馬來西亞椰子糕甜點作法 不藏私

 

這款色香味俱全的甜點是我姨媽在國外的時候跟別人學的，每年過年她都會做，我吃了之後很喜歡，於是決定跟姨媽學做做看，老公說吃起來很好吃。

材料：

椰子絲：150g

太白粉：450g[姨媽說要台糖的，我有用其他牌子的做過，比較軟，口感沒有台糖的好吃]

白砂糖：375g

溫水：750g

鹽：1/2湯匙。

顏料：綠色=抹茶粉、紅色=草莓粉。

*也可以做白色跟咖啡色。

*糖如果你不想吃太多，可以減少份量，我有試過減少100g，吃起來不會很甜，剛剛好。

*如果不想吃人工色素，可以用抹茶粉跟紅色的水果做色素，但是顏色沒這麼鮮艷。

做法：

1、椰子絲泡入溫水中20分鐘。

2、椰子絲加入果汁機，打成汁。【打30秒就好】

3、椰子絲倒入濾網過濾→擠乾。

4、太白粉+1/2湯匙鹽+糖

        4.1.一點一點的加入椰子汁並用手不斷的抓均勻

       4.2.抓成團，全部抓完，直到糖融化。

5、把椰子漿平等的分到3個容器中，其中一盆加入綠色素、一盆加入紅色色素。並攪拌均勻。

6、燒一鍋水 → 加入蒸籠架 → 加入蒸盤 → 加入一層白色的椰子漿 → 蒸8分鐘或者透明就可以加入下一個顏色。

7、最後一層要蒸比較久一點。

8、蒸好之後放涼，最好第二天在吃口感會比較Q.

*旁邊要燒一鍋開水，鍋裡沒水的時候要加煮滾的開水。

*如果希望每一層的厚度都一樣，可以在加入椰子漿的時候用量杯量一下。

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