第一次吃醉雞是婆婆做的，是在過年的時候團圓飯上吃到的，吃一次就上癮了，後來跟婆婆學習怎麼做。做了老公吃的很愛，感覺很有成就感。
之前有學做阿基師的醉雞，但是沒做成功，味道怪怪的，雞凍也沒有成型。後來跟婆婆學的才成功。
以下是婆婆的做法：
醉雞材料：
去骨雞腿*2隻【最好要公雞腿，雞腿要大只的那種，我買的一隻約300-400g左右】
花椒鹽*一湯大匙
醉雞的酒一定要紹興酒才香哦。
 |
| 紹興酒 |
做醉雞的第一步：【做花椒鹽】
花椒鹽做法：【我這個分量是多做的，做起來可以醃肉什麼的都可以哦。】
花椒*10g，
鹽巴*40g，
1、小火熱鍋加入鹽巴炒到鹽巴變淡黃色。【要不停的攪拌哦，以免焦掉】
2、加入花椒繼續翻炒。【要不停的攪拌哦，以免焦掉】
3、炒到香味出來就可以咯，超香的，炒好之後可以裝起來，醃肉什麼的都可以用哦，可以放冰箱冷藏放很久都可以。
做醉雞的第二步：【給雞腿抹上花椒鹽】
1、先把去骨雞腿洗乾淨，皮上的毛清一清。
2、把剛剛炒的花椒鹽均勻的抹在雞腿上。鹽巴不要抹太多哦，要不然會太鹹。
做醉雞的第三步：【煎雞腿】
1、熱鍋，【鍋子一定要熱哦，不然容易粘鍋】把抹好花椒鹽的雞腿放入熱鍋內。
2、煎到金黃色就可以翻面咯【大約3-5分鐘左右】
3、翻面之後蓋起來繼續小火煎。
4、熟了之後，裝到盆上，等待放涼。
5、均勻的倒入紹興酒【紹興酒邊倒入雞腿也邊攪動一下讓雞腿都有沾到雞腿以便入味】。
6、放涼之後，移入冰箱冷藏，第二天等雞凍出來之後就可以吃咯。【如果上面有油，要先把油脂刮掉哦。】
雞凍長這樣的，黃中帶透明的。這個雞凍超級好吃的，拌飯也很好吃。
如果雞腿很多油，冷藏之後，油就會凝結在上面，如↓圖圈起來的地方就是油脂，要用湯匙輕輕刮掉，不要太大力把下面的雞凍刮起來咯。
把油脂刮掉之後，下面就是雞凍咯。
7、雞凍出來之後也可以分裝放入冷凍庫，可以放2周左右哦。
我老公喜歡切薄薄的，他說這樣比較好吃。
吃的時候把花椒粒拿掉，不然會很麻辣。
猜你喜歡：
更多相關文章：
跟阿基師學做的水餃餡超好吃，嘴刁的老公也說好吃
「氣炸鍋料理」氣炸鍋烤鮭魚Philo
機械氣炸鍋方法
「氣炸鍋料理」氣炸鍋烤無骨雞腿，最簡單的調味料烤出外酥內嫩的口感
「家常菜料理」芋頭洋蔥雞肉煲
Uber Eats生鮮雜貨定3次被取消2次
教你用瓦斯爐煮出香Q米飯
#
紹興醉雞推薦
醉雞做法米酒
醉雞汁做法
台式醉雞
花椒醉雞做法
無骨紹興醉雞
醉雞藥材
花雕醉雞做法
阿基師醉雞
#
沒有留言:
張貼留言